طرز پخت آش انار
به گزارش عینک آفتابی، شب اولین روز زمستون حتی اگه برف و بارون هم نیاد، سوز و سرمای این فصل باهاشه. و چیزی که بیشتر از همه توی این هوا میچسبه یه آش مخصوص و خوشمزه خونگیه.
به گزارش عینک آفتابی به نقل از ایران کوک
برنج 1 پیمانه
سبزی آش(تره.جعفری.گشنیز.نعناع) 1 کیلو
لپه 1/2 پیمانه
انار دانه شده 2 کیلو
پیاز سرخ شده 4 قاشق غذاخوری
گوشت چرخ کرده 500 گرم
گلپر 2 قاشق غذاخوری
روغن 3 قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
ابتدا لپه را به همراه پیاز سرخ و تفت داده شده، 5 پیمانه آب و کمی نمک و فلفل درون قابلمه بریزید و بگذارید تا لپه کمی بپزد. سپس برنج شسته شده را داخل لپه هایی که کمی پخته شده بریزید و اجازه دهید برنج کاملا پخته شود.
گوشت چرخ کرده را با 2 پیاز رنده شده و کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و با دست به شکل کوفته قلقلی شکل دهید. گوشت قلقلی ها را درون کمی روغن سرخ کرده و سپس آن ها را داخل آش بریزید.
سبزی مخصوص آش را پاک کرده، خوب بشویید و سپس خرد کنید. سبزی آش خرد شده را به مایه آش اضافه نمایید و اجازه دهید آهسته بجوشد تا آش خوب جا بیافتد. (بایستی برنج آش کاملا بپزد و لعاب بیندازد).
در اواخر پخت دانه های انار را داخل آش بریزید و در پایان گلپر را نیز اضافه کنید. آش انار مخصوص شب یلدا شما آماده می باشد. آش را درون ظرف مناسب سرو کرده و روی آن را با دانه های انار تزئین کنید.
شما میتوانید روی آش را با نعناع داغ تزئین کنید. (1 قاشق غذاخوری نعناع خشک نرم را با 3 قاشق غذاخوری روغن درون تابه ای روی حرارت ملایم تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند. اما مراقب باشید نعنا نسوزد)
- میزان له شدن مواد درون آش بستگی به خودتان دارد، میتوانید مواد را تا حدی که کاملا له شوند نیز بپزید.
- شما می توانید به جای دانه های انار از رب انار نیز استفاده کنید. در این صورت به جای 2 کیلو انار دانه شده از نصف پیمانه رب انار استفاده کنید.
- انار هر چه ترش تر باشد آش یلدایی شما خوشمزه تر خواهد شد.
- شما می توانید در تهیه آش انار از لبو(چغندر) استفاده کنید. آش انار با چغندر رنگ غلیظ تری خواهد داشت.
- در صورتی که می خواهید گوشت را از مواد آش حذف کنید، می توانید برای لعاب آش از عدس استفاده کنید. آش انار با عدس طعم دلپذیری داشته و پروتئین گوشت را برای شما تامین خواهد کرد.
منبع: جام جم آنلاین