طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده جا افتاده و مجلسی - عینک آفتابی

به گزارش عینک آفتابی، طعم ترش و دلچسب ریواس در کنار گوشت چرخ کرده، خورش ریواس را به یک غذای بهاری و خوشمزه تبدیل کرده است. این خورش به دلیل پخت سریع و آسان، انتخابی مناسب برای روزهای پر مشغله است. در ادامه طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده را به صورت مرحله به مرحله آموزش می دهیم. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این خورش خوشمزه و مجلسی را یاد بگیرید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده

• ریواس 500 گرم
• گوشت چرخ کرده 350 گرم
• پیاز 2 عدد
• زعفران دم کرده به میزان لازم
• نمک، فلفل و ادویه به میزان لازم

طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده

1. تفت دادن گوشت چرخ کرده

اولین مرحله از طرز تهیه خورش ریواس با گوشت چرخ کرده این است که ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و بعد در میزانی روغن تفت دهید تا کمی نرم و شفاف شوند سپس گوشت چرخ کرده را به شکل قلقلی درآورید و به پیاز در حال سرخ شدن اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه کنید و مجدد مواد را هم بزنید در نهایت زعفران دم کرده را به مخلوط گوشت اضافه کنید.

2. پخت خورش ریواس

اکنون 2 پیمانه آب به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش به مدت یک ساعت خوب و با حرارت کم بپزد سپس ریواس ها را که تمیز کرده و پوست گرفته اید به قطعات 3-4 سانتی متری خرد کنید و در تابه ای جداگانه با روغن تفت دهید تا نرم شوند بعد ریواس های تفت داده شده را به همراه نمک و جعفری و نعناع خشک که میزانی در روغن تفت داده اید، به خورش اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش ریواس با گوشت چرخ کرده به مدت 15 الی 20 دقیقه دیگر بپزد تا جا بیافتد. خورش ریواس را می توانید در ظرف مد نظرتان با برنج سرو کنید. نوش جان!

نکات تکمیلی برای تهیه خورش ریواس

تهیه و پخت خورش ریواس با گوشت چرخ کرده یکی از راحت ترین شیوه های تهیه خورشت ریواس است چون اگر به جای گوشت چرخ کرده از گوشت تکه ای استفاده کنید زمان بیشتری برای تهیه آن باید صرف کنید.

استفاده از گوشت خورشتی در تهیه خورش ریواس

معمولا برای تهیه خورش ریواس از گوشت تکه ای قرمز استفاده می شود بنابراین می توانید از گوشت خورشتی به جای گوشت چرخ کرده استفاده کنید. اما در کنار آن می توانید از انواع گوشت مرغ هم در تهیه این خورش استفاده کنید.

اضافه کردن لپه در تهیه خورش ریواس

در برخی از نقاط ایران در تهیه خورش ریواس میزانی لپه هم در آن استفاده می کنند بنابراین در صورت تمایل می توانید به این خورش لپه هم اضافه کنید.

طعم دادن به خورش ریواس

از آن جایی که ریواس ترش است معمولا در طرز تهیه خورش ریواس، بسته به ذائقه خود می توانید یا آن را ترش تر کنید یا شیرین تر بپزید. بنابراین برای طعم ترش تر خورش می توانید از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید. اما اگر دوست دارید آن را شیرین کنید می توانید میزانی شکر به خورش اضافه کنید.

گاهی حتی برای تزیین خورش ریواس از نعنا و جعفری ساطوری شده استفاده می کنند. عده ای حتی از ترکیب ریواس و کنگر یک خورش تهیه می کنند اما اگر دوست دارید طرز تهیه خورش کنگر را به صورت مجزا بدانید طرز تهیه آن را در کتاب کاله مطالعه کنید.

فواید و خواص ریواس

ریواس، گیاهی با ساقه های صورتی یا قرمز و برگ های سبز، سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و آنتی اکسیدان هاست که فواید و خواص بسکمک برای سلامتی دارد. برخی از مهم ترین فواید و خواص ریواس عبارتند از:

سلامت دستگاه گوارش

• ملین طبیعی: ریواس به دلیل فیبر بالا، به هضم غذا و دفع مدفوع کمک می کند و یبوست را درمان می کند.
• ضد اسهال: تانن موجود در ریواس خاصیت ضد اسهالی دارد و به تنظیم حرکات روده کمک می کند.

سلامت قلب و عروق

• کاهش کلسترول: فیبر موجود در ریواس به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می کند.
• کنترل فشار خون: پتاسیم موجود در ریواس به تنظیم فشار خون کمک می کند.

سلامت استخوان ها

• ویتامین K: ریواس منبع عالی ویتامین K است که به انعقاد خون و سلامت استخوان ها کمک می کند.
• کلسیم: ریواس حاوی کلسیم است که به استحکام استخوان ها و دندان ها کمک می کند.

سلامت پوست

• آنتی اکسیدان ها: آنتی اکسیدان های موجود در ریواس به محافظت از پوست در برابر رادیکال های آزاد و پیری زودرس کمک می کنند.
• ویتامین C: ویتامین C موجود در ریواس به تولید کلاژن و حفظ سلامت پوست کمک می کند.

ضد سرطان

• آنتی اکسیدان ها: آنتی اکسیدان های موجود در ریواس به مبارزه با رادیکال های آزاد و سلول های سرطانی کمک می کنند.
• فیبر: فیبر موجود در ریواس به دفع سموم از بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند.

سایر خواص ریواس

• تقویت سیستم ایمنی بدن: ریواس به دلیل ویتامین C بالا، سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند.
• کاهش التهاب: ریواس خاصیت ضد التهابی دارد و به کاهش التهاب در بدن کمک می کند.
• درمان کم خونی: ریواس به دلیل آهن بالا، به درمان کم خونی کمک می کند.

برگ های ریواس را نخوردید

برگ های ریواس سمی هستند و نباید مصرف شوند. افراد مبتلا به اسید اوریک بالا باید در مصرف ریواس احتیاط کنند.