گیاهی که میزان شیر گاو پروتئین دارد - عینک آفتابی

به گزارش عینک آفتابی، نتایج یک مطالعه تازه نشان می دهد شاخه های گیاه بامبو سرشار از پروتئین بالا و از این منظر شبیه به شیر گاو است. این یافته ها می تواند به پیشگیری از بیماری هایی مانند چاقی، دیابت و سرطان یاری کند.

به گزارش عینک آفتابی ، در حالی که تقریباً 68 درصد از جمعیت کره زمین به لاکتوز حساسیت دارند، صنایع لبنی یکی از بزرگترین عوامل انتشار گازهای گلخانه ای نیز هستند، چیزی که به طور قابل توجهی بر تغییرات آب و هوایی تأثیر می گذارد.

به نقل از ایسنا، این موضوع، دانشمندان در سراسر دنیا را بر آن داشته است تا خارج از چارچوب فکر نمایند و در پی جایگزین های گیاهی برای لبنیات به خصوص شیری باشند که شبیه به شیر گاو است. اکنون پژوهشگران با وجود در دسترس قرار داشتن شیرهای گیاهی جایگزین مانند شیر بادام، شیر جو دوسر، شیر بادام هندی، شیر سویا و شیر فندق، به منبعی ناشناخته یعنی بامبو رسیده اند.

بامبو قدیمی ترین و سریع رشدترین گیاه روی زمین است. پژوهشگران می گویند بامبو پتانسیل زیادی دارد و نقشی کلیدی در ارائه یک منبع غذایی پایدار و مغذی برای جمعیت رو به رشد دنیا ایفا می نماید.

پروتئین مشابه با شیر گاو

به نظر می رسد شاخه های بامبو فواید زیادی برای سلامتی دارند. آنها سرشار از پروتئین بالا مشابه شیر گاو هستند.

یک مطالعه نو که در مجله معتبر Trends in Food Science & Technology منتشر شده است، نشان می دهد که پروتئین آن در مقایسه با بسیاری از غلات از نظر حجم بالاتر است.

این مطالعه در چین به رهبری وو لیانگرو، نویسنده مسئول این مقاله و پژوهشگر مرکز تحقیقات ملی بامبو چین اجرا شده است.

در این مطالعه آمده است که بامبو، یک منبع طبیعی دست کم گرفته شده است که در آینده می تواند یک غذای اصلی بالقوه باشد.

نویسندگان این مطالعه می گویند: بامبو پتانسیل منابع غذایی پایدار را ارائه می دهد و فرصت هایی را برای تجارت و صادرات ایجاد می نماید که می تواند به رشد اقتصادهای محلی یاری کند.

این مطالعه نشان داد که بامبو علاوه بر یاری به پیشگیری از بیماری هایی مانند چاقی، دیابت و سرطان، مزایای سلامتی قابل توجهی دارد، زیرا آنتی اکسیدان ها و فواید ضد میکروبی ارائه می نماید.

به گفته پژوهشگران، شاخه های بامبو دارای هفت اسید آمینه از 9 اسید آمینه ضروری مورد احتیاج انسان هستند.

اسید آمینه بالا و آهن

در کمال تعجب، شاخه های بامبو حاوی مقادیر بیشتری از آمینو اسید نسبت به سایر سبزیجات مانند هویج، کرفس و کلم هستند. ضمن اینکه اندازه آهن آن نیز بیشتر از اسفناج و کدو تنبل است.

علاوه بر این، این مطالعه اشاره نمود که بامبو منبع خوبی از کربوهیدرات ها مانند فیبرهای غذایی است، چربی کمی دارد و منبع خوبی از ویتامین های مختلف است.

دانشمندان می گویند که این غذا حاوی ترکیباتی است که رادیکال های آزاد را از بین می برد. رادیکال های آزاد سلول هایی هستند که منجر به آسیب سلولی می شوند که اغلب با پیری نیز مرتبط است.

در این مقاله آمده است: فعالیت آنتی اکسیدانی یکی از مهم ترین عملکردهای شاخه های بامبو است.

لیانگرو می گوید: شاخه های بامبو سرشار از پروتئین، فیبر غذایی، مواد معدنی، ویتامین ها و انواع مواد فعال زیستی هستند.

به گفته دانشمندان، این گیاه را می توان به روش های مختلفی از جمله ترشی انداختن با نمک، تخمیر، خشک کردن، کنسرو کردن یا تازه پختن مصرف کرد. حتی می توان آن را منجمد یا آبگیری کرد.

بعلاوه بامبو را می توان به اجزای مختلفی تبدیل کرد تا مواد غذایی کاربردی مانند فیبر رژیمی ساخت که به غذاهایی مانند محصولات پخته شده و ماست ها اضافه گردد تا تقویت شوند.

بامبو به طور گسترده در کشور تایلند استفاده می گردد و یکی از غذاهای معروف با آن، کاری قرمز تایلندی با مرغ و شاخه های بامبو است.

5858