آشپزی با زبان خوش ، یک پیشنهاد خوشمزه برای آنهایی که از دستور غذاهای کلیشه ای خسته شده اند - عینک آفتابی

به گزارش عینک آفتابی، این بار یک دستور پخت غذا از یک سرآشپز آوردیم که حتی دسر هر غذا را هم به شما آموزش می دهد.

از اینکه قراره از این به بعد به وسیله این مجله با هم در تماس باشیم خوشحالم. اما یادت باشه همراهی با من شرایطی داره؛ اونم اینه که خوش اخلاق باشی، با عشق آشپزی کنی، الکی وقت خودت رو تو آشپزخونه هدر نکنی، در کمترین زمان با کمترین مواد برترین و خوشمزه ترین غذاها رو درست کنی و از تجربه کردن مزه های نو نترسی؛ حالا اگه شرایط منو قبول داری پس بفرما و مهمان سفره هر ماه من شو.

من هر دفعه سعی می کنم که اگه دستور غذا برات می دم حتما سالاد یا دسری که مناسب اون غذا هم باشه برات بدم تا تو کمتر فکرت رو درگیر این بکنی که چی درست کنی و با چی جورش بکنی. غذاهایی که بهت پیشنهاد می کنم اکثرا من درآوردیه؛ سعیم اینه که از مواد تازه و نو استفاده کنم تاکم کم بتونیم برترین طعم های های جهان رو داشته باشیم.

موادی که برای پاستای میگو با سُس سفید لازم داری

300گرم پاستا از نوع پیچ پیچیش؛ اگرم که رنگی باشه که عالیه

میگوی پخته یک فنجون

گل کلم های بروکلی دو فنجون

پنیر مازارلا نصف فنجون

روغن مایع دو قاشق غذا خوری

نمک و فلفل هر چقدر صلاح می دونی

موادی که برای سُس سفید لازم داری

کره سه قاشق غذا خوری

آرد سفید مجددا سه قاشق غذا خوری

شیر یک و 4 /1 فنجون

فلفل قرمز دلمه خلال شده (اگر که دوست داری اگر نه حذفش کن) نصف یک دونه

1. شما اول باید سُس رو درست کنی؛ برای این کار لطف کن یک قابلمه کوچک وترجیحا استیل رو روی حرارت میانه بذار و کره رو بریز توش و همین طور که کره آغاز کرد به آب شدن، خوش خوشک آرد رو اضافه کن و خوب همشون بزن تا حسابی یکدست بشن.

حالا کم کم شیر رو بریز در قابلمه و همین طور همش بزن تا مخلوط بشه. در این مرحله اگه که دوست داری خلال فلفل قرمزها رو بریز توش و به سُس فرصت بده تا کمی غلیظ بشه؛ بذارش کنار تا گرم بمونه و برو سراغ پاستا؛ اول از همه توضیخ بدم که برای این پاستا می تونی از سُس آلفردو هم استفاده کنی؛ دستور چند نوعش توی کتابم مواد لازم: عشق به میزان کافی هست اما من در اینجا آسون ترین دستور رو برات دادم.

2. بعد برای پاستا تو می تونی از همه جورش استفاده کنی اما خب این مدلش، هم خوشگل تره هم اینکه به خاطر مدلش یه جورایی عاشقانه به سُس می چسبه؛ حالا میل خودته. این میزان ها که بهت دادم برای اینه که یک میزان ای دستت باشه اما اگه هر کدوم از مواد اضافه یا کم شد قول می دم هیچ اتفاقی در هیچ جای جهان نیفته؛ پس راحت باش.

حالا می ریم سر درست کردن این غذای آسون که کار نوشتنش خیلی بیشتر از درست کردنش طول می کشه. حاضری؟ بریم شما لطف کن و قبل از اینکه کارت رو آغاز کنی قشنگ ترین لبخند، جهان روبروی لب هات بیار که هم دلت باز بشه هم با عشق و محبت آغاز کنی به آماده کردن سفره عشق برای کسانی که دوستشون داری؛ خب بعد از لبخند، خوشگل ترین قابلمه توی کابینتت رو در بیار و توش آب و نمک و اون دو قاشق روغنی که در مواد لازم آمده بود بریز و بذارش روی حرارت زیاد و بهش فرصت بده تا به مرحله جوش برسه.

3. این مرحله جوش آب هر چقدر برای قابلمه خوبه برای آدما بده خدا نکنه که هیچ آدمی به مرحله جوش برسه ... خب برگردیم سر کار خودمون کجا بودیم؟ آها یادم اومد وقتی که آب جوش اومد پاستا رو بریز توش و مطابق دستور روی پاکت بپز؛ اما جان هر کی دوست داری نذار شفته بشه؛ چون در اون صورت خیلی بد می شه. پس لطفا دقت کن.

وقتی که فکر کردی پاستا داره آماده می شه، گل های بروکلی رو هم بریز توی قابلمه و همی بهش بزن و بهشون فرصت بده تا به تفاهم برسن. وقتی که آماده شدن اونا رو توی آبکش بریز و اگه خواستی، طبق عادت هممون روش آب بریز اما دوست ایتالیایی من هیچ وقت این کار رو نمی کنه؛ چون معتقده که مزه اش می ره حالا خود دانی. به هر حال پاستا رو که حالا با بروکلی حسابی جور شدن، بذار کنار تا کاملا آبش بره و برو سراغ بقیه کارها. نوبتی هم باشه نوبت میگوی نازنینه که قراره با تمام ویتامین هایی که داره مارو حسابی شرمسار خودش کنه.

امیدوارم که یادت باشه که این عزیز چقدر همواره دست پر می یاد. حالا اگه که خیلی یادت نیست بگم که پروتئین حسابی داره ویتامین D، B12، B3، آهن، فسفر، امگا 3 و منیزیم و چندتا دیگه که یادم نیست اگه تو یادته به منم بگو، خب حالا که از محاسن این عزیز گفتم بهتره بریم سر پختنش؛ در بیشتر جاهای جهان میگو به صورت پخته شده هم به فروش می رسه اما فعلا در ایران پیدا نمی شه پس باید خودمون دست بکار بشیم.

4. شما لطف کن یک قابلمه زییا رو آب کن و میزانی نمک و گرد سیر بریز توش و بذارش تا به جوش بیاد. وقتی این رخ داد میگوها رو بریز توش و اگه خیلی بزرگ نیست پنج تا شش دقیقه کافیه اما اگه بزرگه 10 دقیقه بهش فرصت بده و بعد از این زمان آبکشش کن و بذارش کنار تا بهت بگم؛ حالا شما لطف کن و در یک ظرف بزرگ که مهم هم نیست که قشنگ باشه پاستا و بروکلی رو بریز و میگو رو به همراهی سُس سفید بریز روش و همان طور که خوب مخلوطش می کنی پنیر رو هم بپاش روش و بازم خوب همشون بزن و بلافاصله اونو در قشنگ ترین ظرف خونت بکش و در سفره پر از عشق خونت بذار و در کنار اونایی که دوستشون داری نوش جان کن. همراه این غذای فوری و خوشمزه می تونه این سالاد باشه که برات دستورش رو می نویسم.